Bratwurst di San Gallo
Una tradizione culinaria
Il Bratwurst di San Gallo è molto più di una semplice salsiccia: è un pezzo della cultura e della tradizione locale. Questa «gustosa pietanza, vanto di San Gallo» veniva cucinata alla griglia e consumata con grande appetito già nel Medioevo, intorno all'anno 1438. Ma qual è la vera particolarità di questo salsicciotto sottile, dall'aspetto croccante e abbrustolito? La carne di vitello viene insaporita con pancetta di maiale, varie spezie e latte fresco: gli ingredienti sono noti, ma è il mix a fare la differenza. Ogni macelleria ha la propria ricetta segreta, su cui mantiene il più assoluto riserbo. In nessun altro luogo della Svizzera si preparano salsicciotti di vitello dal gusto e dalla consistenza così inconfondibili.
Alla scoperta delle specialità locali
Gli abitanti di San Gallo lo adorano. Ecco perché, quando si visita la città di Gallus, assaggiare un boccone di questa specialità è assolutamente d’obbligo. Viene servita ovunque: nei ristoranti Gault Millau come al chiosco dietro l’angolo, immancabilmente accompagnata da un “Bürli” e da una birra locale. È squisita anche in abbinamento al piatto nazionale «Rösti» in salsa di cipolle. E, da non dimenticare: questa «perla» di San Gallo non prevede l’accompagnamento di senape. Il Bratwurst di San Gallo è disponibile in quattro varianti:
Seminario tutto dedicato al salsicciotto
Degustazione di Bratwurst
Lo si può tranquillamente definire il personaggio più popolare della Svizzera orientale: stiamo parlando del Bratwurst di San Gallo! La prima attestazione della ricetta del salsicciotto risale al lontano 1438. Ma cosa sappiamo realmente di questo protagonista della cultura culinaria? Quali ingredienti vengono utilizzati e perché lo si consuma senza senape? E la domanda per eccellenza è: chi produce il miglior Bratwurst di San Gallo? Scopri il Bratwurst di San Gallo!
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