Des délices culinaires dans l’ancien dépôt franc sous douane de Saint-Gall

En 2006, le projet d’aménager un «four au bois» urbain dans l’ancien dépôt franc sous douane de Saint-Gall voyait le jour. Après une phase de planification de près de deux ans, le feu vert a été donné en octobre 2007.

Depuis octobre 2014, Mehmet Daku (ancien apprenti du restaurant) dirige l’entreprise. Il est secondé par Larissa Isenring (chef de Service) et Arjeta Idrizi (chef de Cuisine). Avec 17 employés et apprentis à leurs côtés, ce trio surprend chaque jour ces hôtes avec un service frais et des produits du même type.

Dans ce restaurant, le four au feu de bois unique en son genre permet de préparer le poisson et la viande dans sa forme la plus épurée. Une attention particulière est portée au stockage de la viande. L’accent est mis sur les ingrédients naturels et les produits faits maison.